榛蘑燉鴨肉

綜合評分 8.3
如果有人問俺喜歡吃雞肉還是鴨肉,花牛一定毫不猶豫的選擇雞肉。 雞肉的口感很好,肉質很嫩。即使是笨雞的肉也比鴨肉嫩。 一直覺得鴨肉的肉質沒有雞肉那種滑嫩的口感,是略柴一些。 那怎樣能讓鴨肉的口感更嫩滑可口呢 聽說用啤酒來燉鴨肉。花牛抱著試試的態度,用啤酒燉了一回,真是很好呢。不僅能解決肉嫩的問題,更令肉的口味有很大的提高呢。

用料

做法

  • 鴨肉洗淨後切成大塊;榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊

  • 鍋內燒水,加入料酒,把鴨肉過水略焯一下撈出

  • 鍋內倒少許油,加入蔥、姜塊炒香;加入鴨肉翻炒

  • 放老抽和糖上色,翻炒後把啤酒都倒入鍋內,再加入泡過蘑菇的水,蓋上蓋燉

  • 開鍋後加鹽、花椒,放泡好的榛蘑,小火燉40分鐘,最後加雞精出鍋

小貼士

1.燉鴨肉時加啤酒不僅能讓肉質鮮美,更能使肉變的香嫩,口感很好。 2.用泡過蘑菇的水燉肉,味道會大大的提升。

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