烤麩一塊,黑木耳干泡發,新鮮香菇,花生米,老抽，生抽，糖,由于我家不喜歡吃黃花菜，所以未放，你們也可以泡點黃花菜一起燒
綜合評分 7.3
上海烤麩
綜合評分 7.1
這是一道有上海情結的菜，味道偏甜，濃油赤醬，我想愛吃的人肯定特別多，在我們家就特別受歡迎。
用料
做法
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先把整塊的烤麩切成大小均勻的正方體
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把烤麩放進一個小鍋內，加入冷水，水要把烤麩全部浸沒，然後開始煮，水開後再煮3分鐘
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烤麩在水裏煮好後，把水倒掉，在水池裏用流動的水反覆的揉洗（這步非常關鍵，這樣洗過後，燒出來的烤麩纔不會發酸），把洗乾淨的烤麩海綿體裡的水都擠幹，放在碗裡備用
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把洗乾淨的香菇，去蒂，一切四
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炒鍋裡倒入油，要多一點，在200克左右，等油微熱，開中小火，先倒入洗乾淨的花生米，這時火不能大，不然花生米容易焦
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等到花生米的香味出來了，倒入香菇，等到香菇的香味出來了
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然後加入黑木耳，再翻炒幾下
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最後加入烤麩一起翻炒
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一直炒到烤麩色澤變黃，鍋裡的油都快被吸乾了，這是加入2大勺（2tbsp）老抽，1大勺(1tbsp)生抽
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加一大碗清水，和鍋裡的烤麩 齊平，水開後，開中小火燉
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15分鐘後，開蓋，加3大勺(3tbsp)糖，開大火收汁
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等汁變得濃稠，收得差不多時，撒入小蔥，翻炒幾下
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最後裝盤，撒上小蔥做裝飾，這樣一道正宗的上海烤麩就做好了
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小貼士
1）烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每 100克烤麩中蛋白質含量為22克，它還含有多種維生素和礦物質。 2）黑木耳是一種營養豐富的著名食用菌，有「食品阿司匹林」 之稱。木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。 3）香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 能提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇。 4）花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
所在的分類
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烤麩,黑木耳,花生,金針菜,香菇,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,醋,水
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金針菜,香菇,黑木耳,花生,烤麩,冰糖,肉汁,醬油,鹽,熱水,油
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烤麩,幹香菇,幹木耳,生抽,糖,老抽,花生油
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