做法

• 可可海綿蛋糕體 6寸模具 來自 http://cookpad.com/recipe/392171 3個蛋白 糖粉70克（日本原配方100克細砂糖） 蛋黃3個 低筋粉 80克 融化黃油30克 牛奶45克 可可粉20克 朗姆酒5克

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  做法： 1、將蛋糕模墊烤紙。 2、準備好低粉和可可粉。 3、將蛋白打至粗泡。（放蛋白容器必須無油無水） 4、第一次放入砂糖，繼續打蛋。至比較細膩的程度，第二次加糖。 打至軟性發泡，將全部的砂糖倒入打蛋盆中，將蛋白打至硬性發泡，及拉起打蛋頭蛋白成尖峰狀態。 5、加入3個蛋黃，繼續電動打蛋器打2分鐘左右。 6、蛋糊舀起滴落呈現非常緩慢的流淌。並且不會像普通海綿蛋糕打發雞蛋一樣擔心消泡 7、篩入低粉。低粉在蛋糊上放很久也不會擔心消泡 兜底攪拌如炒菜，大概20到30下就達到無粉狀態了。 攪拌出絲滑的麪糊。

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  8、牛奶加黃油，隔熱水加熱成液態。之後加入朗姆也可以不加。將Godiva可可粉篩入。可可粉遇熱更易溶化，細細攪拌到無顆粒。 9、把可可黃油牛奶溶液，倒入麪糊 10、穩穩地兜底攪拌，不像普通海綿蛋糕害怕消泡..... 11、從較高處倒入6寸模中。墊著抹布，模具震3次，震出氣泡。烤箱170度，30到35分鐘烤制。我實際情況是放在8寸模具，麪糊層比較薄，所以25分鐘後出爐。 12、時間到，出爐，提起模具往下震一次，將底部的熱氣逼出。之後用牙籤檢驗。拔出牙籤後光滑，沒有發粘的麪粉帶出來。 13、出模具，將旁邊的烘焙紙去掉，桌面隔熱網架，將蛋糕倒扣。 14、5分鐘後將蛋糕模套上。倒扣狀態放置2到3分鐘，這是爲了熱量能比較均勻的散開。 去掉模具。將底部的烘焙紙去除。我墊了一層保鮮膜，蓋上餐巾布，保持蛋糕的溼潤，直到徹底冷卻 15、把可可海綿蛋糕放進保鮮袋，不要進冰箱，室溫放置。 可可海綿蛋糕完成，單這麼一個蛋糕已經非常好吃了。

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  保鮮袋取出的可可海綿蛋糕分層，因為很薄，我分兩片； 打發奶油A 在蛋糕層加入擦乾切塊的罐頭黃桃， 加入奶油，均勻厚度。 蛋糕表面蓋保鮮膜，進冰箱冷藏。

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  取出蛋糕 打發奶油B 抹面 這個沒法說，就是自己練習。 看視訊，看烘焙書， 我讀過西點師班級練過手藝， 但是也二三年沒有抹面。 抹面的室內環境在冬春季最理想，室溫很低，超過15度室溫奶油就會不聽話。 抹面到略還算光滑的地步，把黃桃切片裝飾在表面。 冷藏

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  裱花奶油C 裝飾蛋糕表面 自己琢磨： 水果組合擺飾、 合適的裱花嘴花樣。 堆新鮮草莓比四種水果組合容易多了。 但是這次過生日的壽星就喜歡黃桃（≧∇≦）

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  完成一個生日蛋糕 勞心費力 不過很有成就感 也非常好吃