做法

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  將蛋糕模抹黃油，墊烤紙。

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  準備好低粉和可可粉。

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  雞蛋分成蛋黃和蛋白兩份。是分蛋方法嗎？還不是，這是比較奇妙的地方!!! 將蛋白打至粗泡。（蛋白盆必須無油且無水，這點必須注意）

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  第一次放入砂糖，繼續打蛋。至比較細膩的程度，第二次加糖。

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  打至軟峰時，將全部的砂糖倒入打蛋盆中，將蛋白打至硬性發泡，及拉起打蛋頭蛋白成尖峰狀態。

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  加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。

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  結果如此，非常緩慢的流淌。

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  開始篩入低粉。

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  兜底攪拌，大概20到30下就達到無粉狀態了。

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  瞧這是光亮的麪糊。

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  牛奶加黃油，微波爐中火打1到1分半，成液態。之後加入百利甜酒。

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  將可可粉篩入。分次加入到黃油液中。

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  將可可粉細細攪拌至無顆粒。蓋保鮮膜冷卻。

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  轉打蛋盆，加入微溫的可可溶液，攪拌均勻。

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  這是攪拌後的狀態，真是不急不慢的攪拌，不像以前怕放長點時間都消泡。。。

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  從較高處倒入6寸園模中。模具震3到4次，震出氣泡。烤箱170度，30到40分鐘烤制。

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  時間到後，出爐，從3cm的高度往下震一次，將底部的熱氣逼出。之後用牙籤檢驗。拔出牙籤後光滑，沒有發粘的麪粉帶出來。

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  出模，將旁邊的烤制去掉，桌面放溼的面巾，將蛋糕倒扣。

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  再次將蛋糕模套上。倒扣狀態放置2到3分鐘，這是爲了熱量能比較均勻的散開。

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  去掉模具。將底部的烤紙揭掉。

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  蛋糕反正。放到烤架上，上面覆蓋溼面巾。（面巾要擰乾點兒）開始冷卻吧。

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  如果當時不吃，可以將冷卻的蛋糕放到保險袋中儲存。