高粉,湯種,蜂蜜,砂糖,鹽,酵母,雞蛋,水,黃油,奶粉
綜合評分 9.7
湯種麪包
綜合評分 9.7
據說用蜂蜜是天然的麪包改良劑，所以我就試了一試，出爐效果很不錯，就是不知道到了第二天會怎麼樣。三天後來報告：還是非常鬆軟，這個方子還是比較成功的。
用料
做法
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首先湯種：20g高粉加在100g水中，小火熬成漿糊狀，放涼即可。此配方中，製作湯種的麪粉和水不包括在內。
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將除黃油外所有材料和勻，我這次是先放了300g高粉，後發現過於溼，於是又加入了25g的粉。可以在揉麪時觀察。
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加黃油揉至完全擴充套件階段，出薄薄的膜。這個方子出的膜非常漂亮，在沒有加入黃油的時候都幾近成膜了。
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發酵整形，二次發酵一定要時間夠長，直至兩倍甚至三倍大。發酵時記得保持溼度。我二次發酵進行了一個半小時。經驗是二次發酵1個小時還是不夠的。
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烤箱350度，15分鐘。入烤箱前刷蛋液。 如果要刷蜂蜜水，先烤5分鐘上色再刷，刷完之後繼續烤至時間到。
小貼士
這個方子裡，蜂蜜和湯種都屬於含水原料，雞蛋也屬於液體原料，加上110g的水，所以屬於含水比較高的方子，出膜時，也比會略微粘手一點。
所在的分類
相關食譜
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高粉,酵母,鹽,糖,雞蛋,水,湯種,黃油,黃油,水,雞蛋液,玉米油,高粉
綜合評分 9.7