做法

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      先將雞蛋打散，再把麪粉倒入盆中，加入一小撮鹽，慢慢加入清水邊用筷子攪拌，攪拌至大片雪花狀，再揉成光滑的麪糰，醒三十分鐘；

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      香菜洗淨，控幹水分，切碎；

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      豬肉切成小丁剁成肉糜（光線問題，其實本身沒有這麼紅，現在都是注水肉，顏色灰白灰白滴）     生薑切碎，加入少量清水浸泡；

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      肉餡中加入鹽，老抽，生抽攪拌均勻，倒入生薑水，順時針攪拌至水完全被吸收，再加入少許植物油，胡椒粉拌勻；

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      加入香菜碎，芝麻油拌勻；

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      將醒好的麪糰再揉上幾分鐘，     麪糰中間扒一個洞，轉著圈揉細；

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      切成小劑子；

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      用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮；

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      取一塊麪皮，中間放入調好的餡；

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      將餃子折成半圓，捏牢中間，由兩邊向中間封口；

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      雙手拇指和食指按住邊，同時輕輕向中間一擠；

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      包好的樣子。