雞蛋（奶黃）,糖（奶黃）,牛奶（奶黃）,低筋麪粉（奶黃）,植物油（奶黃）,奶粉（奶黃）,白醋（奶黃）,中粉（油皮）,糖（油皮）,水（油皮）,植物油（油皮）,低粉（油酥）,植物油（油酥）,炒好的黑芝麻,雞蛋
綜合評分 8.5
奶黃酥餅
綜合評分 8.5
酥皮加奶黃，小吃餅。這是第二次做這種酥餅，第一次用的是豆沙餡。奶黃和豆沙都可以多做一些，可以做包子餡。
用料
做法
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先把牛奶植物油加糖用電動打蛋器拌勻，然後加上粉類，最好過下篩，會更均勻一些不會有很多顆粒。拌勻
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可以用小火炒，我是用隔水加熱的方法，邊加熱邊攪拌，到沒有液體狀，再加熱攪拌一小會。注意不要糊，感覺溫度高了要離火攪拌。
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這是做好的奶黃
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把油皮的材料混合均勻，用手揉到表面光滑，然後用保鮮膜包好鬆弛15分鐘。
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把油酥的材料混合均勻，如果感覺很粘手可以加一點低粉。
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我覺得分成小份太麻煩，所以才用了做蛋撻皮的方法，把鬆弛好了的油皮擀成薄皮把油酥包起來。
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包好油酥的樣子
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擀成薄皮兩邊向中間折，再對摺。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。然後再擀成薄皮再折成剛剛的樣子在鬆弛。這樣重複三次就可以了。最後一次對摺好了之後，從頭到尾捲起來。
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卷好後的樣子
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然後用麪粉刮刀切成八個
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切好的樣子
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把皮擀成圓皮，放上適量奶黃餡
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像這樣在上面收口
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收口向下放在桌面上壓一下，做成圓餅
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全部做好，在烤盤上墊上油紙，再放上八個奶黃酥。
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刷上蛋液灑點芝麻。烤箱180度上下火預熱幾分鐘
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放上進烤箱，180度上下火烤。
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大概30分鐘表面金黃，關火再在烤箱裏面放10分鐘再出爐。
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出爐時的樣子。
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趁熱吃或者涼了之後吃都可以。
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掰開看一下。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
全蛋,蛋黃,糖,椰漿,淡奶油,煉乳,黃油,奶粉,玉米澱粉,芝士粉,鹹蛋黃,黃油,糖粉,煉乳,椰漿,蛋黃,鹽,低粉,玉米澱粉,奶粉,芝士粉,蛋黃,蛋白
綜合評分 9.3
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 9.0
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 7.0
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
奶黃餡：細砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,煉乳,淡奶油,椰漿,溶化黃油,餅皮材料：細砂糖,奶粉,吉仕粉,淡奶油,椰漿,煉乳,黃油,玉米澱粉,低粉
綜合評分 8.2
白砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,動物淡奶油,黃油,椰漿,煉乳,低筋麪粉,白砂糖,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,動物淡奶油,黃油,椰漿
綜合評分 9.4
白砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,動物淡奶油,黃油,椰漿,煉乳,低筋麪粉,白砂糖,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,動物淡奶油,黃油,椰漿
綜合評分 9.0
月餅預拌粉,轉化糖漿,花生油,椰蓉,蔓越莓,雞蛋,煉奶,黃油,熟糯米粉,牛奶,糖,蛋黃,水
綜合評分 7.6
熟的咸蛋黃,細砂糖,黃油,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,中筋面粉,黃油,吉士粉,玉米澱粉,泡打粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿
綜合評分 9.6