做法

• 馬鮫洗淨瀝乾水，用海鹽庵制半小時。鍋中油放多點，把魚二面煎黃，陳到碟中備用。

• 此步驟忘拍照。煎過馬鮫剩下的油可以炒香料和杏鮑菇。先把姜，洋蔥炒出香味，再放杏鮑菇，大炒炒翻炒杏鮑菇變軟，大約九成熟。 喜歡味重的親可以在此步驟放少少鹽

• 步驟2炒好的食材劃出個小位置將煎好的馬鮫放到中間，並用食材將其蓋住，同時倒入開水（水量高過食材二公分左右），蓋上鍋蓋中火煮七八分鐘，煮至剩三分之二水時開蓋將火調至最小。

• 放入辣椒翻炒均勻

• 依次放入香蔥和生抽翻炒均勻。

• 香噴噴的菜出鍋啦