紅椒素炒杏鮑菇

綜合評分 8.4

紅椒的微甜+杏鮑菇的鮮香; 紅椒的脆爽+杏鮑菇的嚼勁… 完美拍檔，健康美味，十足下飯的素菜餚！注入了滿滿愛心，烹飪時間微長，但做法不難∩__∩ 值得一試哈～～～

用料

杏鮑菇1kg 紅椒2顆
蒜頭4瓣食鹽適量
生抽適量食用油

做法

1

食材準備: 杏鮑菇切片(微厚，5～8mm)；紅椒切片，蒜頭切片
2

取乾淨的鍋，放入足量的食用油，燒至油冒小雨點；放入切好的蒜片，微炒。
3

倒入切好的杏鮑菇，先大火慢炸。
4

大、中火慢炸，中途要適時地翻炒杏鮑菇，防止粘鍋。直至杏鮑菇收幹水分，炸至表面微黃(不要炸焦！)，即可起鍋。
5

杏鮑菇炸好後，盛出備用。鍋中留微量的油 (注：其它剩餘的油可以用幹碗留著炒其他菜用，不要復炸食物)
6

杏鮑菇回鍋∩__∩ 中火，放入適量的生抽調色入味，翻炒均勻。
7

再放入切好的紅椒，一同翻炒至熟。最後轉小火，放入適量的食鹽調味即可。
8

起鍋盛盤，美味的「紅椒素炒杏鮑菇」做好了。還等什麼呢～開吃！【溫馨提示】中老年人牙口不好，可能會覺得略費牙。

小貼士

所在的分類

素食

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綜合評分 9.8

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杏鮑菇,培根,姜,幹羅勒碎（鮮羅勒也可）,生抽,鹽,橄欖油

杏鮑菇,彩椒,1、如果主配料兼準備好。（此份配料單不需加鹽）,蒜末,2、鍋內加比炒菜多3倍的油，油熱後把切好的菇放入油中炸1分鐘，至出現少許金黃色即可撈起，瀝油。,蔥末,生抽,3、把多餘的油裝起，留1-2湯匙油在鍋內，放入蒜末，蔥末爆香，再加入炸好的杏鮑菇一直翻炒。,4、生抽、老抽、雞汁加50ML的水兌開，加入鍋內一起炒，炒至汁料幾乎收幹。,老抽,5、關火前1分鐘加入彩椒一起翻炒，至彩椒略熟即可關火。,雞汁

綜合評分 8.8

好料理

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