做法

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  芋頭（番薯）去皮洗淨，切成和大拇指差不多粗細的長條形狀。

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  盡量每根粗細大小都切得差不多，以免有的過火了有的還沒熟。

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  用刨刀刨一些新鮮的橙子皮出來，再切碎備用。加了橙皮的反砂芋更清新好吃哦∼！

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  熱鍋，倒油，最先可以用一根芋條來試油溫，放下去旁邊冒泡的時候就可以了。

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  全部倒進油鍋里炸，開始的時候不要去翻動它，兩三分鐘後再翻面，炸得顏色金黃就可以起鍋了。

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  撈起的芋條挑最粗的一根來試，如果熟了中間也很粉，那就代表可以了，如果還不熟，就再復炸一次。 （家里剛好有番薯，我就一起做了，反砂番薯一樣很好吃哦）

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  鍋里留一點點油，煸香橙皮，盛出備用。

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  鏟子要持續不停地朝一個方向攪拌，漸漸地，糖會開始融化並且冒泡

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  最後糖開始變濃稠變淺黃色，鏟子攪拌起來也有點阻力了，糖就融得差不多了。（如果不懂判斷糖是否融好了，請看小貼士哦）

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  倒入橙皮和炸好的芋頭（和番薯），關火並不斷翻炒，最好是把鍋移到另一個沒有開火的灶頭，（因為溫度冷卻更容易起砂）用鏟子快速翻炒使芋頭均勻地裹上糖漿。最開始糖還是稠稠的膏狀，大概過一兩分鐘就會起砂了。

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  如果糖融得好，翻炒用不了多久就會起砂的了。