好料理

巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）

綜合評分 8.1
無雞蛋版 非常好擠，曲奇酥不酥除了看用全蛋還是蛋黃還是蛋清之外 黃油和麪粉的比例也很重要噢

用料

做法

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤1

    室溫軟化黃油，黃油切片更易軟化，如果氣溫比較低的時候可以藉助吹風機，準備好所需食材

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤2

    用打蛋機戳一下黃油，夠軟了就稍微打幾秒

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤3

    加入細紗糖和鹽繼續打發，記得要用刮刀輔助旁邊沒有打到的黃油

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤4

    將奶油分兩次倒入 和黃油混合均勻

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤5

    過篩低筋麪粉和可可粉，喜歡原味黃油的可以不加可可粉

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤6

    用翻拌的手法混合麪粉 步驟如下

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤7

    切忌不要攪拌太多而使麪粉生筋

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤8

    按照這樣

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤9

    一直翻拌

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤10

    使麪粉充分被吸收，看不到麪粉為止

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤11

    預熱烤箱180度，將麪糊裝進裱花袋，離烤盤一定距離進行裱花，不然烤出來的餅乾容易不成形哦

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤12

    180度15-20分鐘，根據烤箱來，上色差不多了就可以了。

  • 巧克力曲奇超級酥（無雞蛋）的做法 步骤13

    除了裱花還可以用勺子挖半球，上面放一點白巧克力碎，開完冷卻即可

小貼士

所在的分類

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