清明糰子(艾草粉 )

綜合評分 7.3

這款是用艾草粉版，用量比例為粉：艾草=40:1

用料

糯米粉 100克
粘米粉 40克
澄粉 30克
白糖 5克
艾草粉 5克
無味植物油 10克
紅豆沙若干

做法

1

把所有粉類➕白糖➕植物油混合
2

加入適量溫開水，一點點加入，攪拌成雪花狀，然後用手揉成團
3

揪一小塊大約33克，捏扁，放入適量紅豆沙，包成團
4

蒸鍋加水燒開，青團放蒸架上，大火蒸五分鐘；開小火，開蓋蒸兩分鐘；在蒸五分鐘，擰小火開蓋蒸五分鐘；最後再蒸五分鐘就可以，開蓋時請注意蓋子上的水滴不要滴到糰子上，容易變形
5

蒸好，晾涼後可以用保鮮膜單個包起來，長時間儲存可以放入冷凍隔，吃時重新加熱

小貼士

堅果糖餡: 1-花生、核桃,入烤箱150度,中層,上下火,5分鐘。取出後花生去皮,用攪拌機打粉。 2-紅糖切碎,加入花生核桃粉,芝麻粉,混合。 3-適量玉米油混合少量的黃油(一般光用植物油也行)。燒燙後用小火,倒入2,慢慢翻炒均勻,起鍋。晾涼(最好入冷藏室)。材料比例:紅糖粉30%-40%的比例(按個人喜好),其餘為花生核桃芝麻粉。使用時捏成適合的大小。