牛奶,奶油乳酪,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,消化餅乾,黃油
綜合評分 8.5
牛奶芝士慕斯
綜合評分 9.7
6寸圓模，活底或慕斯圈。 這裏用的是活底蛋糕模。
用料
做法
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奶油乳酪室溫放軟，吉利丁片用冷水泡軟
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剪圓模底大小的油紙墊在模具底部。 消化餅乾用擀麪杖壓碎，或用研磨機打碎，拌入融化的黃油，放進模具中壓平。 模具入冰箱冷藏。
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牛奶加10g糖，加熱至糖融化，放入泡軟的吉利丁，融化拌勻
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軟化的奶油乳酪用蛋抽打至順滑，把牛奶吉利丁液倒入，拌勻
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淡奶油加20g糖打到6分發（即剛出現紋路，但會馬上消失），倒進乳酪糊中，拌勻
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慕斯糊倒進模具，震幾下，再放回冰箱，冷藏至少4小時
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從冰箱取出，用熱毛巾或電吹風脫模
小貼士
1. 冬天吉利丁溶液易凝固，所以打發奶油時要迅速，或者打發奶油時把吉利丁乳酪糊放在溫水中。 2. 慕斯糊最好冷藏過夜，至少冷藏4個小時，不要心急提前取出哦。 3.脫模時用電吹風熱風檔均勻吹模具壁，到邊緣的慕斯略融化時即可輕易脫模。 微信搜尋 yiyangbakery，關注一羊烘焙，分享更多配方和烘焙樂趣！
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