高粉,雞蛋液,溫水,鹽,酵母,細砂糖,黃油,餡料,沙拉醬,肉鬆,香蔥碎
綜合評分 7.1
【女王廚房】沙拉香蔥肉鬆吐司（冷藏發酵）
綜合評分 7.1
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麪糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麪糰容易出膜，粘的麪糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min
用料
做法
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後油法揉出光滑麪糰 必須出手套膜
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裝保鮮袋冷藏發酵12h
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排氣後滾圓
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擀開
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塗上適量沙拉醬
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撒上香蔥碎 肉鬆
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從左往右捲起
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介面朝下 鋒利刀片割兩道。然後編麻花辮。最後入吐司盒 發至八分滿。原諒我滿手沙拉醬 沒法拍照
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上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉（中種）,牛奶（中種）,淡奶油（中種）,糖（中種）,蛋清（中種）,酵母（中種）,黃油（中種）,主麪糰,奶粉,全蛋液,糖,鹽,酵母,黃油,餡料,肉鬆,香蔥,甜沙拉醬
綜合評分 8.5
蛋黃,細砂糖,玉米油,低筋麪粉,牛奶,蛋白,細砂糖,香蔥,肉鬆,味好美沙拉醬
綜合評分 7.3
蛋黃6個,蛋白5個,黃油,低粉,牛奶,鹽,糖,檸檬汁,小蔥,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 8.3
蛋黃6個,蛋白5個,黃油,低粉,牛奶,鹽,糖,檸檬汁,小蔥,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 9.0
高粉,低粉,雞蛋液,牛奶,糖,鹽,酵母,肉鬆,香蔥,芝麻,油
綜合評分 8.7
肉鬆,蔥,高筋麪粉,黃油,鹽和糖,雞蛋,淡奶油加牛奶（沒奶油可全用牛奶）,煉乳（可無，多放點糖）,酵母,泡打粉（可無）,芝麻（隨意）,沙拉醬
綜合評分 9.9
高筋麪粉,酵母,香蔥,鹹味肉鬆,全蛋液,鹽,淡奶油,水,黃油
綜合評分 9.1
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 8.4
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 9.9