番茄,紅糖,鹽,水澱粉,蘑菇精,胡椒粉
綜合評分 9.5
不含洋蔥，純素版番茄醬丨蕃茄醬·圓滿素食
綜合評分 9.5
外面買的番茄醬，基本都含洋蔥。純淨素食者還是自己做比較放心，一起學習吧。 歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。
用料
做法
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番茄洗淨，如果是大的，就去皮切碎。如果是聖女果，就直接切碎，不要加水，直接放進鍋裡熬，熬到出水，差不多化了就關火，用漏勺把皮和番茄籽過濾了（渣滓別扔，可以再次加水過濾熬湯）。
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過濾好的番茄汁，加紅糖（或白糖、冰糖）、足夠的鹽，加入用少許水化開的澱粉（也可用藕粉，粉的用量，和做酸辣湯的分量差不多），可以加些蘑菇精、胡椒粉等調味的。記住，鹽和胡椒粉要足夠，它們都是有防腐作用的，多放些，儲存到小口瓶子，就不用擔心變質了。
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把這些配料都放鍋裡拌勻，開火，此時要不斷攪拌（用矽膠鏟子來攪動，可以刮到鍋邊，最後還可以乾乾淨淨地弄出來）。一旦鍋裡開始發燙，就要轉中火，以免糊鍋。繼續攪拌，番茄醬慢慢變透明，起大泡泡，看看都熟透了，就可以起鍋了。
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小貼士
1、可用「美之美」飲料瓶來裝，喝完飲料立即沖洗乾淨，水分晾乾就可用，這個臺灣飲料包裝瓶，材質是PP的，耐高低溫；瓶口也小，不容易接觸空氣，密封性好，所以能儲存很久。 2、番茄醬可以單吃，還可以在裏面加辣椒，成了泰式酸辣醬。
所在的分類
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綜合評分 7.9
西米,澄粉,板栗（餡料，也可以用其它，如車釐子，蜜棗等）,粽子葉,植物油
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綜合評分 7.1
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綜合評分 7.5
橄欖油,熟透大番茄,白洋蔥,香菜,黑胡椒,咖哩粉,醬油,紅酒醋（可用料酒+蘋果醋代替）,鹽,糖,幹牛至碎（批薩草）,義大利調料碎（也可只單用羅勒碎）,乾的紅辣椒,紅彩椒,蒜瓣,若不夠鮮可自添白蘑菇
綜合評分 9.3