蓮藕,胡蘿蔔,老豆腐,廣東香芋（蒸熟）,全麥麪粉,鹽,胡椒粉,玉米油,老抽,水,糖,有機糙米醋（九度米醋）,薑片
綜合評分 9.3
純素版紅燒獅子頭
綜合評分 9.3
上海本幫特色菜，從小就喜歡吃，自從吃素以後就只能望而卻步了。今天我創新了一下，用極為簡單的食材和不太複雜的烹飪方法，來一道純素版的紅燒獅子頭（又名糖醋藕園）
用料
做法
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蓮藕洗淨去皮搽絲，胡蘿蔔搽絲，蒸熟的香芋和老豆腐用刀剁碎後擠去多餘水分，一起放入盆內加鹽，胡椒粉，50克全麥麪粉，攪拌上勁。
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燒一鍋開水，將拌好的食材搓成圓球（大小自己隨意），放入開水鍋（小火邊煮開水邊搓藕園）撈起，取乾淨無水的碗，剩下的50克全麥麪粉放在碗內，把藕園依個放入碗內滾動，讓它沾滿面粉。
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起油鍋炸藕園，邊粘粉邊炸。
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盤子鋪上廚房紙或紙巾，炸好的藕園撈起，吸去多餘油脂待用。
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另起鍋放少許油，小火放一大勺糖慢慢熬至融化，依次放入兩大勺老抽，500ml水（如果加入藕園水量少可以在酌情新增），薑片，放入炸好的藕園，中火煮開，略微翻鍋煮三分鐘即可出鍋。
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將藕園逐個撈起裝盤，最後澆上湯汁，擺盤裝飾，一盤香噴噴的糖醋藕園（純素版紅燒獅子頭）就誕生了，真的是太好吃了，有正宗上海獅子頭的味道！
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小貼士
所有食材可視實際情況酌情加減，此配方可以做16個呢，老豆腐一定要選擇鹽滷豆腐，口感纔會更香，水分也少。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0
豬肉（肥瘦比例︰瘦6肥4）,嫩藕（在能夠買到荸薺的季節可用荸薺代替）,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,干澱粉,濕澱粉（5g干澱粉+8ml水勾兌）,白糖,耗油,茴香,桂皮,花椒,香葉,小紅辣椒,清水,食用油
綜合評分 8.8