做法

• 準備工作：準確稱量各種材料。黃油倒入牛奶中隔水加熱融化或微波融化，攪拌均勻待用。蛋糕粉與可可粉混合均勻，過篩待用。金盤鋪好油布待用。

• 將3個雞蛋打入無水無油的盆中，加入細砂糖攪打至糖融化。用電動打蛋器高速打發，至蛋糊能自然滴落有明顯紋路，且短時間內不消失。換低速攪拌十圈左右整理氣泡。

• 烤箱預熱180度。輕柔的加入過篩後的混合粉，翻拌均勻至看不見乾粉即可。將放涼後的牛奶黃油液順著刮刀加入盆中，翻拌均勻，動作一定要溫柔，全蛋糊比蛋白糊更容易消泡。

• 從15釐米的高度將麪糊倒入模具中，前後左右輕輕搖晃金盤使表面平整，成功的麪糊應當是溼潤的，流動性好的，反之，那就可能是哪一步出現問題了。據桌面40釐米的高度震盤兩次，震出大氣泡。入烤箱，15-18分鐘。請根據自家烤箱略微調節。

• 出爐後輕震模具兩下震出熱氣，待表面不冒熱氣後，取一張油紙將蛋糕胚倒扣其上，掀掉油布，此時，成功的蛋糕胚應當呈現細膩的毛巾底。徹底放涼。

• 製作奶油：200克奶油加入40克百利甜酒打發至十分，裝入裱花袋中備用。百利甜的量可以根據自己的喜好調節，25-40克之間都可以。

• 將涼透的蛋糕胚切成三等份。取一片蛋糕，整齊擠上奶油，輕輕蓋上另一片蛋糕，如此反覆操作，最後，在頂上裱上奶油小花略作裝飾即可，也可以加幾個草莓點綴哦，會更好看的。

• 切件即可品嚐，冰箱冷藏半小時後口感更佳。