巧克力蛋糕糊,黃油,可可粉,麪粉,紅糖,雞蛋,黑巧克力碎,海鹽焦糖醬,白砂糖,稀奶油,海鹽
綜合評分 7.9
焦糖熔岩蛋糕
綜合評分 7.9
【這是十個左右的量 便於大家失敗後重做】 根據BBC美食紀錄片《巴黎私廚》做的熔岩蛋糕，失敗無數次最後得出的祕方，希望大家喜歡哦 Rachel Khoo（中文譯名雷秋褲哈哈哈）是一個長居在法國的英國人，爸爸是馬來華人，媽媽奧地利人，在法國藍帶邊打工邊學習甜品烘焙。看第一集就愛上姑娘爽朗的笑聲和略顯呆萌的微胖身材了，所以決定一口氣全部看完。 每集巴黎私廚都會講好多的巴黎人日常菜餚，我總是深夜餓著肚子邊看邊哭：）然後一邊幻想自己以後也會在喧鬧的城市開一家只有一張桌子的餐廳，每天只做一頓飯給一組客人。有興趣的bb們可以點原文看b站的巴黎私廚全集哦（真的不要在意無聊的彈幕和字幕君的蒼白翻譯，因為真的很沒有意思！我這麼說你會信嗎？） anyways，第一集瑞秋秋做了一道如封面圖所示的熔岩蛋糕，成功地引起了我的注意（笑），折磨了我一週，作了個大死。
用料
做法
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準備以上工具
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這是材料大合照
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100g黑巧克力掰碎加85g黃油隔水加熱融化
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用黃油包裝紙給模具抹一層黃油
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用茶匙舀一勺可可粉在模具中，豎過來把可可粉均勻粘在膜好黃油的模具上
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170g紅糖，85g麪粉混合，加入之前化好的巧克力黃油，拌勻
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加入六個雞蛋，用whisk攪勻
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把batter舀到剛剛粘了可可粉的模具裏面（3/4就可以了）
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接著我們來做salted caramel：
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150g砂糖先到一點到鍋上（把鍋底薄薄蓋一層就好了）
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不要攪動，等到化了之後慢慢加入剩下的湯，等到呈可樂色
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然後倒入150ml奶油（奶油脂肪量越高做出來的味道越香），不攪
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加海鹽（美國超市有很多牌子和類別的海鹽，選最簡單沒有其他味道那種，如果跟我一樣家裏只有細鹽的話就少加點）
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108C/226F的時候（或者焦糖能黏住勺子背面）就好了，放進冰箱
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OK現在預熱烤箱180C/356F，等待同時可以去洗碗（不然焦糖黏在鍋裡就洗不掉了）。預熱好了之後巧克力蛋糕糊糊也凍得差不多了，那現在拿出裱花袋把焦糖小心注入模具中心，看到巧克力糊上升一點就可以了，然後放入烤箱15min，快烤好之前味道就會飄出來，特別香！
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這是成品
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然後拿出來，倒置在準備好的盤中，脫模，擺好手機和燈光，切開，按下快門，看焦糖從切開的縫流出來，一氣呵成，一點也不馬虎（真的，在我做了第六個之後 : ) ）
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尊的有熔岩流出來誒～好開心！（在吃完了一週的熔岩蛋糕，滿身過敏長紅疹的我眼眶裏有幸福的淚花在不停打轉） 這，大概就是，美食的力量吧！ 最後，你真的不打算轉發／關注一下那麼愛甜食卻又不能貪嘴的我嗎？看在熔岩蛋糕的份上：）
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小貼士
多做 一定要多做！這樣就找到感覺了！
所在的分類
相關食譜
蛋糕材料：黃油,蛋糕材料：細砂糖,蛋糕材料：全蛋液,蛋糕材料：奶油焦糖醬,蛋糕材料：原味酸奶,蛋糕材料：低筋麪粉,蛋糕材料：泡打粉,蛋糕材料：杏仁片,奶油焦糖醬材料：細砂糖,奶油焦糖醬材料：淡奶油,奶油焦糖醬材料：涼水
綜合評分 9.0
低筋面粉,黑巧克力,細砂糖,雞蛋,黃油,朗姆酒
綜合評分 8.1
巧克力熔岩蛋糕,黑巧克力,雞蛋,黃油,白砂糖,低筋粉,巧克力珍珠球,白巧克力,氣球
綜合評分 7.5
巧克力熔岩蛋糕,黑巧克力,雞蛋,黃油,白砂糖,低筋粉,巧克力珍珠球,白巧克力,氣球
綜合評分 7.9
蛋白糊,1.蛋白,2.檸檬汁,3.幼砂糖,蛋黃糊,1.蛋黃,2.幼砂糖,3.玉米油,4.牛奶,5.可可粉,6.低筋面粉,1.細砂糖,2.冷水（和細砂糖一起放在鍋里）,3.淡奶油,4.吉利丁片,水果,乳酪酸奶,糖粉
綜合評分 7.2
熱水（焦糖）,糖（焦糖）,全蛋（布丁）,蛋黃（布丁）,奶（布丁）,糖（布丁）,雞蛋（蛋糕層）,糖（蛋糕層）➕蛋黃裡的部分,糖（蛋糕層）➕蛋白裡的部分,植物油/色拉油（蛋糕層）,奶（蛋糕層）,塔塔粉/檸檬汁/醋,低筋麪粉,6或7寸不粘固底模,總結：一共需要準備7個蛋！
綜合評分 8.5
熱水（焦糖）,糖（焦糖）,全蛋（布丁）,蛋黃（布丁）,奶（布丁）,糖（布丁）,雞蛋（蛋糕層）,糖（蛋糕層）➕蛋黃裡的部分,糖（蛋糕層）➕蛋白裡的部分,植物油/色拉油（蛋糕層）,奶（蛋糕層）,塔塔粉/檸檬汁/醋,低筋麪粉,6或7寸不粘固底模,總結：一共需要準備7個蛋！
綜合評分 7.1
蛋糕體︰無鹽黃油（常溫）,細砂糖,雞蛋（常溫）,低筋面粉,泡打粉,鹽,牛奶,頂層︰杏仁片,細砂糖,淡奶油,28*28CM烤盤
綜合評分 8.3
必備材料︰,黑巧克力,黃油,細砂糖,低筋面粉,雞蛋,蛋黃,非必備材料︰,朗姆酒（或白蘭地）
綜合評分 7.3