野生榛蘑,小雞,鹽,味極鮮,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
麻辣小雞燉蘑菇
綜合評分 8.8
麻麻辣辣的小雞蘑菇，絕佳下飯菜。
用料
做法
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把整雞剁成塊，用清水多衝洗幾遍，洗去血水。圓蘑菇一切兩半。
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雞塊放入大碗，加入花椒、幹辣椒（剪成幾段）、薑片、蒜片、蔥段、料酒、生抽、鹽，用手把調料拌勻，醃製30分鐘。
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鍋中熱油，油熱後放入餘下的蔥薑蒜片爆香，然後倒入雞塊大火煸炒，雞塊變色後加入少量少抽上色，加入八角，繼續煸炒，再加入冰糖，鍋中倒少量水轉中小火，蓋上鍋蓋燜。
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雞塊八成熟時，加入蘑菇和雞塊一起炒制，湯汁會被蘑菇吸收，因此只需加入少量鹽即可。
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最後加入一點蔥花裝點即可出鍋裝盤。
小貼士
1.雞塊要多洗幾遍，如果血水沒洗乾淨吃起來口感不好。 2.醃製的時候雞塊中已經放入了鹽，因此在加入蘑菇後只要放少量鹽即可。 3.蘑菇不要放得太早，否則會燉的過於軟而失去口感。
所在的分類
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