雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
帶些筋的腱子肉洗乾淨切成條狀,和牛筋一起水煮10分鐘左右。撈起洗乾淨血沫,切成小方塊。
鍋中加油,熱後下薑片、花椒、辣椒、八角一起炒香。下切好的牛肉和牛筋一起翻炒,炒到肉的表面微微焦黃,加入水蓋過牛肉。
滷料包放入水中,再加入少許蠔油,幾粒冰糖,料酒,老抽和兩根切成粗段的大蔥。中小火燉兩到三小時至牛筋軟糯。
肉和牛筋都軟了之後取出滷料包,把大部分滷汁倒出來,開大火收汁,不斷翻炒幹一點。這時候鍋底可能會焦但沒關係的,幹一點比較香。
香噴噴的半筋半肉就做好啦~
還可以對燉好的肉做二次加工。炒鍋放兩大勺老乾媽,北豆腐切成小塊後放進鍋裡煎,煎的兩面焦之後把燉好的肉放進去一起翻炒。加一點水稍微燜兩分鐘,準備出鍋時加入少許醬油和香油。超級下飯
大火收汁炒幹之後鍋底會有一層厚厚的糊掉的東西,不過不會產生糊味噠,做好後熱水泡鍋就可以洗掉啦。