牛肉,滷水調料,冰糖,蒜頭,姜,蔥頭,生抽,老抽
綜合評分 9.4
滷水米粉
綜合評分 9.4
用料
做法
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牛肉飛水（在開水中燙一下）；蒜頭去皮拍扁，姜去皮切片
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起油鍋爆香薑片、蒜頭和蔥頭，放生抽、老抽和冰糖煮開，放入牛肉，等汁液煮到變濃後加熱水，並放進滷包，加蓋大火煮10分鐘後轉小火慢燉1個小時
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關火後繼續讓牛肉泡在滷水中直到滷水冷卻，然後按個人口味切片或撕成肉絲，放到煮好的冷米粉（米粉煮法請點此）之上，淋上滷水汁，加入炸花生米、酸豆角、炒香的芝麻和香菜碎，滴上香油，攪拌均勻即可食用
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小貼士
1.喜歡吃切片滷肉的請選牛展肉，如果是撕成肉絲（因為懶人只喜歡帶肉鮮味的滷水汁，不大喜歡吃肉，所以對買什麼肉沒要求）食用，則隨便買一塊牛肉即可。 2.可以用別的肉代替牛肉；滷肉時一定要整塊牛肉下鍋, 否則會走失牛肉的鮮味。嗜辣族可以在起鍋的時候加入乾紅辣椒 3.生抽、老抽和冰糖的比例大約為2:1:1，具體請按個人口味調節。加熱水的量以沒過牛肉為標準。 4.滷包可買現成的，也可以去市場的乾貨店挨樣配 5.吃不完的滷水可以用個保鮮盒裝起來放冰箱冷藏留下次再用, 這樣滷水會越來越香
所在的分類
相關食譜
米粉,豬骨,牛骨頭,豬頸肉,牛腩,牛肉,叉燒,黃豆,酸豆角,酸筍,蔥薑蒜,洋蔥,香腸,食鹽,冰糖,純芝麻油,滷水香料（八角，花椒，羅漢果，公丁香，香葉，香茅，桂皮，八角等）,水
綜合評分 7.8
配料：,蔥,姜,蒜,生抽,冰糖,水,啤酒,料包：,香葉,桂皮,八角,陳皮,草蔻,豆蔻,肉蔻,草果,香茅,主料：,牛展,牛肚,豬耳朵,鵝掌,鵝翅,炸豆腐,雞蛋4個
綜合評分 8.0
鵪鶉蛋,桂皮,八角,香葉,小茴香,辣椒,花椒,草果,生抽,老抽,冰糖,鹽
綜合評分 9.8
海帶,肉皮,鹽,醬油,辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮,白糖,陳皮,香砂,小茴香
綜合評分 8.9
鴨翅,白乾,李錦記滷水汁,姜,香葉,蔥,花椒,八角,桂皮,草果,乾草,良姜,水,檸檬酒,六月鮮醬油
綜合評分 7.5
家樂滷水汁,香葉,幹辣椒,雞蛋或者鴨蛋,紅螺
綜合評分 8.0
一包綠帝牌滷料包,曬乾橘子皮,醬油,老薑,八角,青花椒,小尖辣椒,桂皮,香葉,大孜然,白酒,生抽,鹽,白砂糖,雞精,胡椒
綜合評分 7.9
豬手,鴨翅,雞爪,雞蛋,豆腐,滷豆乾,花生,烤麩
綜合評分 8.6
鴨肫,鹽,花椒,蔥,姜,料酒
綜合評分 9.1