做法

• 將已稱重的奶油乳酪、酸奶油、酸奶、淡奶油放入食品料理機中(本人使用的是飛利浦食品料理機)，攪拌至基本無大顆粒的狀態，倒入乾淨的容器中。

• 繼續用電動打蛋機將步驟1中的原料打發到順滑、無顆粒。依次加入2枚蛋黃，並打發均勻。

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  低筋麪粉過篩後，加入步驟2中。用刮刀翻拌至無顆粒後，滴幾滴香草精，拌勻。放入冰箱冷藏，待用。

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  高速打發蛋白，分3次加入細砂糖。打發時可加入幾滴檸檬汁。蛋白打發至溼性發泡時，轉低速繼續打發至提起打蛋器時，蛋白能拉出略彎的直立的尖角(不到乾性發泡的狀態)。

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  將打發好的蛋白分3次加入，乳酪糊中翻拌均勻。注意翻拌時不要使蛋白消泡。翻拌手法同做戚風蛋糕麪糊。

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  將步驟5中的麪糊倒入6寸模具中，底層墊上油紙。水浴法，160度，烤箱中下層，烤1小時。烘烤時注意觀察蛋糕上層顏色，若顏色過深或開裂明顯，請適當調整烤箱溫度。

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  烤好後，待自然冷卻後，放入冰箱冷藏過夜後即可食用。