黃花魚,生抽、老抽,鹽,糖,蔥薑蒜,啤酒,幹辣椒,澱粉,醋
綜合評分 8.0
紅燒黃花魚
綜合評分 8.5
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
用料
做法
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黃花魚殺好清洗乾淨，兩側各劃三道刀口，用鹽均勻塗抹在魚的表面，放上適量的蔥薑絲，澆上料酒醃半小時。鍋中倒油，油熱後放下入蔥薑蒜爆香，再加一小勺郫縣豆瓣醬。
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放入醃好的魚。
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中火煎至兩面焦黃即可。
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加入清水沒過魚身。
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調入生抽、老抽、糖，醋。中火燉10-15分鐘。
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大火收汁，盛出魚，澆上濃稠的湯汁後，將小蔥、小紅辣椒切碎撒在魚身上即可。
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小貼士
煎魚不想魚皮破，一定要用熱的油鍋，鍋燒8分熱再倒入油，油升溫後下入魚。魚一面煎30秒後再翻面，不用頻繁翻動。
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