雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,色拉油,熱伯爵紅茶,紅茶葉渣,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖（加入蛋白）,檸檬汁
綜合評分 8.1
伯爵紅茶冰淇淋
綜合評分 9.7
方子來自《健康冰淇淋手作書》 不含雞蛋成分的冰淇淋，製作起來相對方便，大量伯爵茶的加入製成了獨特風味的奶茶冰淇淋~
用料
- 牛奶（與伯爵茶混合） 300g
- 伯爵茶包 6個
- 牛奶（與玉米澱粉混合） 100g
- 玉米澱粉 2大匙（30ML）
- 白砂糖 80g
- 淡奶油 200g
做法
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300g牛奶（與伯爵茶混合）和6個伯爵茶包一起放入小奶鍋小火加熱至沸騰後關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘後取出茶包不要，製成奶茶
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稱量上一步驟製成奶茶的重量，新增適量牛奶補足成300g
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100g牛奶（與玉米定粉混合）加入2大匙玉米澱粉，充分攪拌均勻
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把上一步驟和300g奶茶、80g白砂糖一起放入奶鍋中，小火邊加熱邊攪拌直至粘稠，關火倒入乾淨的攪拌碗中，冷卻到不燙手後表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏2小時以上
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冷藏結束後加入200g淡奶油，攪拌均勻倒入冷凍好的冰淇淋機蓄冷桶中，攪拌20分鐘左右
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攪拌好的軟冰淇淋或者直接食用；或者放入不鏽鋼或琺琅容器中並在表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷凍至定型即可
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小貼士
所在的分類
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