做法

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  把新鮮的粽葉下鍋煮至軟化，撈出過涼水後刷洗乾淨，放置一旁。

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  把糯米和脫皮綠豆分別用開水浸泡，大概二十分鐘。不要太久了不然糯米會太爛不好吃，而且一定要用開水。

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  糯米和脫皮綠豆泡好後洗淨（中間不要混入冷水，不然糯米會太潮溼），洗好後的糯米和脫皮綠豆分別放入鹽、香油、料酒（像圖上一般大盆的糯米大概是半碗鹽巴小半碗香油小半碗料酒），手帶一次性手套翻攪均勻。

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  豬肉提前一晚醃製，調料如上表，可按口味適當調節。

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  拿上大概三四片粽葉，鋪好，注意有杆的那一面朝上。

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  鋪上一層米，不要太厚了，再鋪上一層綠豆。

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  放上五花肉（這塊五花肉有點大了不過自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_），在五花肉上再鋪一層綠豆和一層糯米。注意不要攤平，讓中間的部分聳起，像小山一樣，這樣包起來的造型會比較好看。

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  把粽葉從兩邊往內收，然後底下的粽葉往內折，要緊貼著米。

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  注意，折另一邊的時候粽葉要反過來，例如一開始是藍在下紅在上，那麼折另一邊的時候要變成紅在上藍在下，同樣沿著米線往內折，折的時候可以稍微給粽子整一下型，儘量使中間聳起，像小山一樣。

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  綁粽繩的時候要儘量綁緊，繞兩圈然後擰緊轉圈圈貼在旁邊，然後綁另一邊，幫的時候記得結尾要貼著旁邊，如圖。

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  看成果！

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  做了好多盆~ 煮的時間如果是一般的鍋最少也得一個半小時，高壓鍋的話開鍋一下就好，熱水入鍋。我們家爲了追求口味都是用煤放大鍋煮，這樣煮出來的粽子會比較好吃。

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  成品圖~