羊後腿肉,蔥白,料酒,醬油,生抽,白胡椒粉
綜合評分 8.1
蔥爆羊肉
綜合評分 7.3
用料
做法
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羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精，攪拌均勻後醃製5分鐘
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大蔥切成斜段、姜切絲
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蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、醬油澱粉調成碗芡
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鍋燒熱放入少許油
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加入薑絲煸炒出香味
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倒入一半蔥段炒香
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放入煨好的羊肉
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大火迅速翻炒
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倒入剩下的蔥段
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迅速翻炒均勻
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將調好的碗芡倒入
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讓每片羊肉上都裹滿了汁
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撒上芝麻即可出鍋
小貼士
1、炒這個菜，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，比較嫩，適合爆炒。大蔥多放能中和羊肉的羶味。 2、橫切羊肉刀與肉的紋理呈90度下刀 3、醃肉時加點糖可以給肉提鮮。 4、碗芡要後放，讓芡汁包裹羊肉，嫩香撲鼻，而且也不至於放一會就會出湯。
所在的分類
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