好料理

蔥爆羊肉，鮮嫩多汁又御寒

綜合評分 8.1
冬天除了涮羊肉，還能來盤蔥爆羊肉，旺火爆炒，蔥香四溢。趁熱吃，羊肉還帶著鍋氣，一口下去，汁滑肉嫩，滿足！

用料

做法

  • 蔥爆羊肉，鮮嫩多汁又御寒的做法 步骤1

    將凍鮮的羊腿肉解凍到半軟的狀態，改刀切成薄片，然後將切片的羊肉放在室溫中，充分解凍；

  • 蔥爆羊肉，鮮嫩多汁又御寒的做法 步骤2

    京蔥取蔥白部分，切滾刀塊備用；

  • 蔥爆羊肉，鮮嫩多汁又御寒的做法 步骤3

    熱鍋起油，用胡麻油，放少許粒花椒，炸到花椒變色出香後，轉小火，撈出花椒；轉中火，鍋中陸續放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒勻；

  • 蔥爆羊肉，鮮嫩多汁又御寒的做法 步骤4

    轉大火，下羊肉片爆炒，加一點白酒，炒至肉片變色後加生抽後下蔥段；

  • 蔥爆羊肉，鮮嫩多汁又御寒的做法 步骤5

    略炒一會兒，撒鹽，再快速炒幾下，等蔥段斷生、收汁就可以關火了。

小貼士

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