牛裏脊,番茄,雞蛋,泡椒,蒜瓣,小蔥白,香菜,鹽,生抽,白糖,牛肉粉,水澱粉
綜合評分 8.2
酸辣牛肉羹
綜合評分 8.2
喜歡牛肉羹的理由是：少油、嫩滑、營養、鮮美；無論做成什麼味道，直接滑熟不過油，此方法屢試不爽...
用料
做法
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牛裏脊切片，儘量切薄一些，加鹽、生抽、水澱粉醃製15分鐘；
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番茄去皮去籽切成小丁，雞蛋打散備用；輔料中的泡椒、蒜瓣、蔥白和香菜均切碎備用；
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炒鍋用少許油潤一下，熗香泡椒、蒜粒和蔥白，倒入番茄丁翻炒，加少許鹽和白糖調味；
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往鍋裡倒入一大碗水，大火煮開出香氣，加點牛肉粉並淋入水澱粉勾芡，下醃好的牛肉片滑開，再沸後淋入蛋液成絮，撒入香菜末出鍋...
小貼士
此做法的調味對我來說是一種嘗試，用了泡椒帶有酸辣味，根據吃辣的程度選擇用量；熗鍋的時候儘量少放油，把鍋潤一下即可；調味料的用量很少，幾乎無法量化，全靠經驗；所以不要吐槽「少許」，少放多嘗會嗎？
所在的分類
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綜合評分 8.6