牛尾,幹辣椒,花椒粉,黑胡椒粒,辣椒,大蒜,阿蔥姜,香菜,糖,陳醋,耗油,老抽,鹽,玉米,白蘿蔔
綜合評分 8.0
麻辣牛尾
綜合評分 9.3
牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
用料
做法
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牛尾放入滾水汆燙出血水，洗淨後放入高壓鍋，加入薑片、鹽、開水，高壓10-15分鐘
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高壓牛尾的時候備齊其他的輔料
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等高壓鍋完全解壓，取出牛尾，鍋里加入適量的油將牛尾稍微煎一下，放入2料裡的蔥白、大蒜、幹辣椒同時煎香
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1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陳醋+大半碗牛尾湯，混合均勻
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往鍋里加入料4，中火慢慢收幹，中途不停的翻炒讓每塊牛尾都不斷的裹上醬汁
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收幹湯汁起鍋前加入香菜、蔥、辣椒圈煸炒幾下即可
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小貼士
高壓鍋解壓後，可以留幾塊牛尾在鍋裡，加入白蘿蔔塊、玉米繼續高壓10分鐘，即變成一鍋清香濃郁的清香牛尾湯了。 1.牛尾有骨有肉，肉質鮮美，當然也可以用牛肉其他部位肥瘦相間的肉代替； 2.第一次高壓的時候，不要壓的太爛，否則肉質燉的太爛，成品就無法達到幹香的口感； 3.同上，最後收汁要收的幹一些，肉的表面乾乾酥酥的更好吃； 4.使用高壓鍋要注意安全，一定要氣閥落下，完全解壓才能開啟。
所在的分類
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綜合評分 8.6