做法

• 

  1、武昌魚去鱗去鰓並去除內髒和魚腹內黑膜，洗干淨待用。

• 

  2、頭、尾各一刀切斷，去除魚鰭。然後，從魚背往魚肚處切，切成勻稱的魚片，厚度不超過1cm，注意別切斷魚肚。

• 

  3、在切好的魚中，加入適量的生姜絲、蔥白和料酒，拌勻腌制10一15分鐘。

• 

  4、魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，在魚片下放入生姜絲、蔥白，接著把魚頭放在中間，然後把魚尾塞到魚頭下，支撐起魚頭。

• 

  5、燒開水上窩蒸5分鐘，然後關火別開窩悶1分鐘。在蒸魚時，切好紅尖椒和蔥葉待用。出窩時倒掉多余的蒸汁，澆上適量的美味鮮，然後把紅尖椒圈放在魚背上，蔥花蓋在魚肚上，淋上熱油，清香撲鼻，最後在翠綠的蔥花上點綴上火紅的聖女果，這道孔雀開屏就完成了。