土豆 中等大小,烏梅,山楂幹,冰糖,大蔥,生薑,花椒,八角,鹽、生抽、手磨黑胡椒粉
綜合評分 8.5
酸梅土豆
綜合評分 8.5
這是繼咕嚕系列後的一道老少咸宜的酸甜口味的家常菜！不知道哪天酸酸的梅子在嘴裏，突然靈感一閃想到這個菜，看下廚房上沒有，自己動手做了幾遍調到最可口的狀態！下個什麼主食都沒毛病，吃得太過癮，就這樣分享一道硬素菜給可愛的泥萌(/ω＼)
用料
做法
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土豆儘量選擇皺皮的老土豆
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用鋼絲球搓掉表面的泥巴，用小刀去掉小坑裏的髒東西就可以了，不用削皮，皮出來的口感會非常彈牙非常好
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山楂乾洗乾淨，烏梅拆開包裝，用的是溜溜梅的烏梅 味道偏酸
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烏梅和山楂加入水沒過烏梅多一點水，煮開繼續小火煮2分鐘，關火加蓋燜著備用
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生薑切片，八角切一刀
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切大蔥花
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土豆滾刀切小塊
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熱油鍋，煎土豆（如果家裏有空氣炸鍋什麼的就更低油咯）撒一小撮鹽和一點點手磨黑胡椒，煎到微微焦化（煎的脆一些 比較好理解）這樣後面煮的時候就不容易爛 土豆煎好撈起
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小火熱油放花椒八角 生薑片慢慢煎出香味
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放大蔥和冰糖，炒到糖融化
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放入土豆 大火翻炒片刻
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倒入燜煮好的烏梅山楂水
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倒入生抽一圈，一點鹽和一點黑胡椒調味，加蓋小火煮5分鐘入味；水分不用收幹，關火出鍋
小貼士
燜煮的時候用的水分不用太多，因為時間不是很長，太多水分需要加長悶煮時間那麼土豆也會燉得過爛… 湯汁不要收得太徹底，湯汁來拌米飯真的不要太爽 土豆煎狠一點最後纔會有外彈內軟的口感
所在的分類
相關食譜
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