排骨洗淨,汆燙出血水
土豆去皮切滾刀狀,泡水防止氧化,又可以泡去澱粉,使土豆煮的時候保持完整
薑切片,蔥切段
熱油鍋,把糖放入,燒至冒大泡泡
把排骨倒入,迅速翻炒,使每塊排骨都沾上糖色
放入開水,生抽,鹽,八角,薑片和料酒再次燒開,轉小火燜30分鐘。(水量與排骨持平。)
放入土豆煮10分鐘至土豆熟透
最後撒上蔥段就可上碟了