紅薯澱粉,水,鹽,芝麻醬,蒜蓉
綜合評分 8.0
自制燜子
綜合評分 7.7
平時我喜歡吃燜子，擔心外面熬製的不乾淨，嘗試自己製作，第一次沒有成功，不成型，這次改變比例和方法，再次試了試。
用料
做法
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我用的就是超市裏賣的紅薯澱粉50g，加少許鹽
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用250水和澱粉混合，攪拌均勻，(記住：澱粉與水的比例是1:5)倒入電飯鍋
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開啟電飯鍋的煮飯檔，拿鏟子不停的攪拌，至整個澱粉糊呈透明狀，關閉電飯鍋，把透明狀澱粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平澱粉糊，把容器置於涼水盆中放涼。(我在涼水盆中加入了冰袋，加速冷卻)
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這是冷卻成型後的樣子
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把熬製成型的燜子切成大小適中的小塊
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鍋內放很少的油，下入切好的燜子，小火慢煎至四面變色後盛入盤中。加入調好的芝麻醬，鹽，蒜蓉
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小貼士
第一次熬製不成功的澱粉和水的比例是1:3，用鐵鍋熬製也很麻煩，易糊;這次調整了比例和用電飯鍋熬製，感覺輕鬆多了;第一次冷卻是在室溫下等待自然冷卻的，這次把容器放到涼水中冷卻。這幾個因素是這次成型的原因。
所在的分類
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