豬排,蘆筍,胡蘿蔔,土豆,鹽,紅酒,黑胡椒碎,什錦香草顆粒,色拉油
綜合評分 9.5
用攪碎機將姜和蒜打成泥,加入黑胡椒粉和蠔油,調勻成醃料
將豬扒表面的水分用廚房紙巾吸乾
在豬扒表面抹上少許橄欖油,將做法1的醃料均勻塗抹兩面,最後撒上少許海鹽,放入冰箱醃製20分鐘
將鑄鐵煎鍋燒熱,這點很關鍵,鍋一定要足夠熱 這是我的鍋,鑄鐵的比較保溫,用一般的煎鍋肉汁較難鎖住
鍋內不要放油,直接放入醃製好的豬扒,每一面煎兩分鐘即可(5分熟),如果習慣全熟的,再每面多加1分鐘即可
用有紋路的鍋,煎完以後的烙痕看著就開胃呀,煎的時候一定不要翻面,等一邊煎足時間再翻,否則肉汁在翻面的時候就流掉了,而且肉熟了纔不會粘在鍋底 鑄鐵鍋很保溫,關火以後還能再烘個幾片做好的蒜香法棍當配菜,很搭 我是米飯控,用吃豬扒時切下去流出來的肉汁拌飯也是絕佳¯﹃¯