餅乾,黃油,奶油乳酪,砂糖,淡奶油,雞蛋,玉米粉,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 7.3
kiri奶油芝士食譜-傳統原味乳酪蛋糕
綜合評分 7.3
和上次的乳酪蛋糕條相比 這次的乳酪蛋糕沒有黃油 （乳酪糊內不含黃油，沒想到這也會變成歧義句唉，乳酪蛋糕吃的就是乳酪糊部分吶） 奶油的比例增加 不是蛋黃而是整隻蛋入 最後還有朗姆酒調味 口感上比乳酪蛋糕條更溼潤細膩一些 乳酪蛋糕條因為有黃油 並且只有蛋黃 冷藏之後的口感比這款偏幹一些 方子適合5寸圓模，直徑12cm
用料
做法
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餅乾放入保鮮袋內，用擀麪棍壓碎。黃油隔水融化，倒入餅乾碎，攪拌均勻。倒入烤模內，隔保鮮袋按壓均勻，不要有空隙。務必按緊實一些，烤好後切也不容易碎。放入冰箱一直到使用。所有冷藏材料提前放置室溫回溫。
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預熱烤箱。奶油乳酪，砂糖放入一個大盆中用攪拌刀按壓攪拌或者是碾至砂糖與乳酪均勻至柔滑狀態。這個步驟不需要用打蛋器，如果是安佳的乳酪可能質地略硬些不易碾拌可用打蛋器低速攪拌。此步驟儘快結束，以免砂糖與乳酪混在一起時形成更多顆粒。
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依次加入淡奶油、雞蛋攪拌均勻，用網晒過濾。
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依次加入玉米粉、檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻倒入準備好的烤模，以140烘烤50分鐘，最後上火轉190上色10分鐘左右。取出室溫下放涼，脫模後密封放入冰箱冷藏5小時後食用。
小貼士
此款依然是傳統乳酪，熱烤，酒窩狀 乳酪蛋糕製作非常簡單 放心大膽烘焙，比例只會產生不一樣的口感 基本任何一個方子都不會失敗 新手如有不懂可參考其他乳酪蛋糕製作方法細節： https://www.xiachufang.com/recipe_list/101444754/ 最近常被問凹下去的祕訣，真的感覺沒什麼特別的技能哈~~ 就是正常熱烤，不水浴， 出爐正常室溫（我家冬夏都是30℃）放涼，15分鐘自然就凹下去了。室溫放涼後再脫模，再放進冰箱 第二天吃。這個方子寫的簡單，其他的多少還會介紹點烘烤的知識可以看看哈~~ 我喜歡低溫慢烤，烘烤的溫度可以讓乳酪慢慢長高，但又不至於蒸發水分很多，發生開裂現象，也不至於定型太快。50分鐘表皮依舊是白白的。最後幾分鐘高溫上個色，仔細觀察別上色過頭，還能再長點。出爐後中間有的方子會微微晃動，有的不怎麼動，感覺這樣是最好的狀態。
所在的分類
相關食譜
【餅底】,消化餅乾,融化的黃油,【乳酪糊】,奶油乳酪,無鹽黃油,細砂糖,酸奶油,全蛋液,蛋黃,玉米澱粉,【裝飾】,餅乾屑,糖粉
綜合評分 7.4
消化餅乾,kiri奶油芝士,雞蛋,淡奶油,過篩低粉,細砂糖,topping水果,新鮮擠榨檸檬汁,topping打發奶油
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牛奶,蛋黃,低筋麪粉,細砂糖,黃油,kiri奶油芝士1kg規格,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.0
kiri奶油芝士,厚片吐司,牛奶,奶油,糖,鹽,無鹽黃油,堅果碎,新鮮水果，椰蓉
綜合評分 10.0
全蛋液,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,可可粉,覆盆子利口酒,水,蛋清,細砂糖,水,無鹽黃油,KIRI奶油芝士
綜合評分 7.6
杏仁塔底：,無鹽黃油（冷藏的不需解凍）,低筋麵粉,杏仁粉,糖霜,鹽,雞蛋,芝士內餡：,kiri奶油芝士（室溫放軟）,砂糖,雞蛋,鮮奶油,低筋麵粉+玉米澱粉,泡夫皮：,水,砂糖,鹽,無鹽黃油,低筋麵粉,雞蛋,焦糖芝士奶油餡：,砂糖,水,鮮奶油1,kiri奶油芝士（室溫放軟）,鮮奶油2,裝飾焦糖：,砂糖,水,另外裝飾：,莓子,薄荷葉,鮮奶油,砂糖
綜合評分 8.9
布朗尼材料,黃油,雞蛋,細砂糖,可可粉,中筋麪粉,黑巧克力,奶油芝士蛋糕材料,kiri奶油芝士,雞蛋,濃稠酸奶（無糖),細砂糖,香草精,朗姆酒（和芝士是絕配不可少）
綜合評分 9.2
消化餅乾,黃油,雞蛋,kiri奶油芝士,玉米澱粉,檸檬汁,糖粉,淡奶油,淡奶油（裝飾用）,糖粉（裝飾用）
綜合評分 9.9
餅干,黃油,奶油乳酪,砂糖,淡奶油,雞蛋,玉米粉,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 8.1