做法

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  先來製作【巧克力海綿蛋糕片】。準備好所有原料，烤箱預熱上下火200度，烤盤鋪油布備用，低筋麪粉混合可可粉過篩兩次備用。

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  打散全蛋後加入細砂糖，隔熱水加熱，邊加熱邊以蛋抽充分拌勻，至溫度40度左右時自熱水中移開，以電動打蛋器高速打發。打發成有分量，留有打蛋頭痕跡且提起打蛋頭時蛋糊會緩緩滴落的狀態。

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  加入溫熱的牛奶，大致攪拌一下。

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  篩入低筋麪粉和可可粉，用刮刀翻拌至沒有粉狀物，麪糊出現光澤。

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  將蛋糕糊倒入烤盤中，重磕幾下震去大氣泡。

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  送入烤箱，以200度上下火烘烤10-12分鐘。

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  出爐後揭去油布，晾涼備用。

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  再來製作【奶油芝士霜】。首先準備好所有原料。黃油切小塊軟化，KIRI奶油芝士軟化，細砂糖和水一起放在口徑不超過10cm的小鍋中。

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  重點提示，一定要使用KIRI奶油芝士，才能增加奶油芝士霜的製作成功率。

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  KIRI奶油芝士可以使用隔熱水或微波爐5秒5秒加熱的方式來調整至順滑無顆粒的狀態。

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  將蛋清打發至溼性偏乾的狀態，即提起打蛋頭時，蛋白霜能夠拉出一個略帶彈性的小尖角。

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  以中火加熱，將糖水燒至118度，務必使用針式溫度計來確認溫度。

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  一邊以中高速開動打蛋器，一邊在打發的蛋白中緩慢地澆入糖水，每澆入一下都要馬上將打蛋頭伸過去打散糖水。

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  糖水澆完後，繼續持續以中高速攪打蛋白，直到打蛋頭上的蛋白霜拉起呈軟尖峰狀。

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  將軟化好的黃油小塊倒入蛋白霜中，用打蛋器繼續攪打。

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  再將充分抹至順滑的KIRI奶油芝士也加入蛋白霜中，用打蛋器繼續攪打。

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  開始時，奶油芝士霜可能會呈現油水分離的豆渣狀，此時將打蛋盆置於四五十度的溫水中，提高打蛋器的功率，可以加快油水融合的速度。

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  繼續高速攪打，直至奶油芝士霜呈現非常光潤的狀態，就是完成了。

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  【組裝】。將巧克力海綿蛋糕片切分成3片12*18尺寸的蛋糕片，其中一片可以使用拼接的方式來湊足尺寸。

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  混合【五味酒】的原料，使用毛刷將所有的分量平均刷在每片巧克力海綿蛋糕片的烘烤面上。

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  在一片刷過五味酒的海綿蛋糕片上使用抹刀塗抹上30克左右的奶油芝士霜。

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  每一片巧克力海綿蛋糕都如此處理，併疊起來。

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  最後使用鋒利的刀修去蛋糕的四邊（修成約為10cm*15cm尺寸的長方形），再切分成5塊2.5cm*10cm尺寸的小蛋糕，在小蛋糕表面使用21號裱花嘴裱出紋飾即可。