南瓜泥(比較幹)涼的,中筋麪粉,酵母粉(耐高糖),淡奶油,白糖
綜合評分 8.5
南瓜切塊後蒸熟,用勺子把南瓜壓成南瓜泥
酵母在水裏化開,糖和鹽放在麪粉裡。然後把南瓜泥和麪粉揉成光滑的麪糰,並且麪糰顏色均勻
蓋上保鮮膜,發酵至2.5倍大
排氣後分成均等的12份。並滾圓
在蒸籠上刷油或鋪上紗布(籠屜布),均勻的把小麪糰擺在上面
蒸鍋裡放冷水,把擺好麪糰的蒸格放進去,蓋上鍋蓋,靜止鬆弛20分鐘。
然後開火,水開後大火蒸20分鐘關火。
不要掀開蓋子,再悶5分鐘。5分鐘後就可以取出來了。
1,因為麪粉吸水性不同,還有南瓜的水分不同,所以和麪的水要根據實際情況調整。這個是常識。不要一下把水倒進去。 2,和麪可以藉助麪包機,不過要按「和麪」程式2--3次才能揉勻 3,蒸鍋裡一定要冷水。 4,不能省略鬆弛的那20分鐘 5,一定要大火蒸,我比別人蒸饅頭時間稍微偏長,經驗告訴我,時間稍微長點,饅頭會更鬆軟 6,關火後,要悶一下。在整個蒸的過程中,一定不要掀開鍋蓋