低筋粉,南瓜泥,涼開水,鹽,酵母,玉米油,糖（香甜）,糖（微甜）
綜合評分 9.7
兩種不同甜度的南瓜饅頭
綜合評分 9.7
我喜歡南瓜饅頭，那暖黃的顏色，總是給人幸福的感覺，連續吃一星期，心中依然充滿期待。 之前做過其它饅頭，發現總是不甜，所以加糖改造了。我覺得南瓜含量是粉的45%左右，糖是粉的15%左右比較合適。記錄下來，給自己參考，也給廣大廚友一個參考。兩種甜度，大家決定哈。 我家的蒸鍋直徑30cm，兩層，我每層蒸8個，兩層共16個，每個成品拳頭大小。 如果只想做一層，可以把份量減半做，最多一層可以做低筋粉250克。 ps: 冷凍過後，下次再蒸熱，味道更驚豔。
用料
做法
-
南瓜蒸熟。含水量不同會影響後面和麪的加水量。
-
南瓜中加糖，鹽，涼開水，耐高糖酵母，用筷子攪碎南瓜，然後倒入麪粉，攪成絮狀。
-
加入一點點油，揉成光滑的麪糰（多揉更好吃，我揉了15分鐘），蓋保鮮膜發酵。大概2.5倍大。也可以用手指戳個洞，洞不會馬上回縮就發酵好了。
-
-
把發酵好的麪糰排氣。然後分成小劑子，用一隻手的手掌順時針或逆時針揉圓（不要用兩隻手去搓，搓的費時，也很難平整）。等饅頭長大些，不用長到兩倍大。
-
冷水下鍋，水開後20分鐘，關火。幾分鐘後再開鍋蓋，美貌的南瓜饅頭就好了。
-
冷凍起來，下次隨吃隨蒸。做早餐很好的呢。
-
-
這個是加了點乾粉，參照廚友的方子，給寶寶做的螃蟹南瓜饅頭。大家隨意哈
小貼士
1.每種麪粉吸水量不同，南瓜含水量也不同，大家看情況增減啊，不要一下子把水全倒進去。 4. 冷凍過後，下次再蒸熱，味道更驚豔。
所在的分類
相關食譜
普通麪粉（也叫中筋粉）,南瓜泥,豬油,酵母,糖
綜合評分 8.4
南瓜泥(比較幹)涼的,中筋麪粉,酵母粉(耐高糖),淡奶油,白糖
綜合評分 8.5
南瓜泥,中筋面粉,水,酵母,鹽,糖
綜合評分 8.5
南瓜,面粉,酵母粉
綜合評分 8.7
南瓜,中筋麪粉,糖,酵母
綜合評分 9.3
中筋麪粉185克,酵母2克,鹽1克
綜合評分 9.0
普通麪粉（中筋）,酵母,糖,溫水（手溫）
綜合評分 9.1
高筋面粉,南瓜泥,酵母,糖,豬油（玉米油）,奶粉
綜合評分 7.2
老南瓜,面粉,白糖,干酵母
綜合評分 8.0