南瓜泥(比較幹)涼的,中筋麪粉,酵母粉(耐高糖),淡奶油,白糖
綜合評分 8.5
南瓜饅頭
綜合評分 8.5
顏色漂亮的南瓜饅頭
用料
做法
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準備好材料。
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酵母在40度左右水中化開，糖和鹽加入面粉里，南瓜泥和面粉揉成光滑的面團。
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用保鮮膜蓋住面團，發酵至2倍大。
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發酵好後用手指搓面團一個洞，面團不會彈起說明發酵好。
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排氣後分成均等的8份，並搓圓。在蒸鍋上刷油，或鋪上油紙或紗布，放好饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘，這是二次發酵！
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冷水大火蒸饅頭，水開後算蒸17-20分鐘關火，燜5分鐘再開啟鍋蓋。
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做好的南瓜饅頭，香！
小貼士
1⃣️ 面粉和水的比例，根據面粉的吸水程度和季節有所不同； 2⃣️ 第一次發酵，因為加了南瓜泥，不會像白面饅頭，發酵到2.5倍，發酵到2倍即可； 3⃣️ 二次發酵的20分鐘時間不能省； 4⃣️ 開始一定加入冷水大火蒸； 5⃣️ 關火後要燜一下，在整個蒸的過程中，一定不要揭開鍋蓋。