黃鱔,米,蠔油,姜
綜合評分 9.4
黃鱔粥
綜合評分 7.9
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。 喝粥的好處是多方面的，不同的食材經熬製，精華也留於粥中，不僅味道鮮美，更是既健康又營養，所以粥號稱世間第一補人之物。
用料
做法
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大米熬成粥，建議用砂鍋熬製。
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熬粥的過程，黃鱔去除內臟，洗乾淨，切成小段。
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薑切片，放入砂鍋粥中。 蔥切碎，備用。
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待粥熬熟，放入處理好的黃鱔，加適量料酒，中火熬煮至黃鱔熟透。
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此時，加入些許耗油和鹽調味，再熬製10分鐘左右，出鍋前加入蔥花即可。
小貼士
黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法： 1、買回後把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。 2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。 3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反覆多清洗幾遍為佳。 4、待水變得清澈後，瀝去盆裏多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
所在的分類
相關食譜
鱔魚,肉末,小干香菇,干貝,鮮辣椒,姜,蒜頭,香菜,粳米
綜合評分 9.1
大米,黃鱔,姜,蔥,料酒,耗油,鹽
綜合評分 7.9
黃鱔野生小黃鱔最好,洋蔥,大蒜,花椒,辣椒,老薑,蔥段,豆豉,黃酒,椒鹽
綜合評分 8.8
野生黃鱔,手擀麪或麪條,姜,料酒,白胡椒粉,鹽
綜合評分 7.8
黃鱔,田雞,蘿卜干,姜絲,雞粉,鹽,胡椒粉,蔥花,姜末
綜合評分 8.7
黃小米,苦蕎米,南瓜
綜合評分 7.5
黃金粥,蘋果,紅棗
綜合評分 7.2
黃鱔,黃瓜,紫蘇葉,姜絲,大蒜,生抽,陳醋,黃酒（或料酒）,蔥段,韭菜花
綜合評分 9.1
黃鱔,咸肉,調酒,鹽,蔥,生姜
綜合評分 8.8