本地草雞,青椒,小米椒(泰椒),大蔥,姜,蒜,花椒,醬油(生抽、老抽),八角,土豆
綜合評分 8.6
準備好原料。雞剁小塊,青椒斜切,小米椒剪段,大蔥切小段,大蒜拍扁,姜切大片(刀刀很不愛吃薑,但是爲了去腥味,還是捏著鼻子切了兩片)
雞塊焯水撈出備用(若嫌麻煩此步可省略)
鍋中下適量食用油,放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味,刀刀選用的是非轉基因一級壓榨花生油(據說市面上的豆油都是轉移因。。)
滑入雞塊,加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水分
鍋中加適量水,幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。
放入小米椒,翻炒一下後蓋上蓋子悶一會兒,中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快乾了雞還不熟(夾出一塊嚐嚐,小心別燙到舌頭)的話,再加點水繼續門一會。
待雞塊9成熟時,加入青椒翻炒至雞塊熟透,調味,收汁。汁不要收的特別幹,可以配米飯,沾饅頭都是大愛啊!
一大盆辣子雞,當幸福突然降臨,口水都要留下來了呢!
刀刀把真空包裝帶回來的辣子雞放到冰箱冷凍層(理論上不知道能放多久,反正刀刀試過半個月內吃腸胃沒有出問題),要吃的時候拿出來,加點水熱一下,一定要熱透~可以再燴點土豆片進去,綿脆的土豆片吸收了湯汁,片片都是美味!