做法

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  配料示意∼姜切絲，蒜切片或拍扁都可；檸檬半只，為了給雞塊提香氣∼洋蔥菜切小片，跟雞塊差不多大小就可以啦，以前小時候不吃洋蔥，長大了發現它的香味也是蠻不錯噠∼

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  菜辣椒切小方塊，跟洋蔥差不多就行，也是秉承跟雞塊大小相似即可∼小米椒切圈圈，可以寬一點不用太薄，切的時候注意不要用手長時間沒有接觸，會很辣...

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  【敲黑板-重點步驟】鍋燒熱，倒入雞塊，注意不要放油喔∼不要放油不要煩放油！直接炒雞塊，直接炒，炒出水分。 我家是不粘鍋，如果是鐵鍋神馬的，鍋燒熱倒入雞塊應該也OK，反正不放油就好。

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  翻炒，直到炒出水分，不會太久∼

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  炒出水分後差不多熟了後，連雞塊帶湯汁一並盛出來∼洗鍋。

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  熱鍋涼油，加入花椒粒，洋蔥塊，翻炒出香味。 沒有洋蔥也可以的，那就放入其他調料熗鍋∼

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  炒的差不多了洋蔥稍微變色後放入雞塊，此時只放入雞塊，一起盛出來的湯汁暫時不放喔∼翻炒後加入生抽老抽，老抽上色，注意不要放太多喔，覺得顏色ok就好。稍微加點鹽，習慣再放一丟丟糖提味∼

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  雞塊顏色也好看後先放入小米辣一起炒，聞到辣味後加入青辣椒。翻炒翻炒。這時候會覺得有點干，此時酌量加入雞湯，就是連同雞塊一起盛出來的湯汁∼按經驗應該不必放完，看情況啦∼感覺湯湯差不多就行。

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  翻炒一會青辣椒稍軟就能出鍋啦∼

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  盛盤上桌∼

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  今天的晚餐全家福∼開動啦∼