做法

• 

  帶魚去掉內臟，洗淨後切成小段備用，不要去銀鱗喔。

• 

  加入少許鹽、一小勺料酒醃製15分鐘，然後倒入幹澱粉抓勻，澱粉不用太多，薄薄一層就好。

• 

  鍋中放油，油溫7成熱時放入帶魚炸至金黃，撈出瀝乾油備用。

• 

  油炸帶魚時應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用中火炸，使之炸熟炸透。

• 

  炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。

• 

  加入醋四湯勺（40克）、白糖三湯勺（30克）、料酒一湯勺（10克）、生抽兩湯勺（20克），水五湯勺（50克）煮開。由於剛纔醃魚時加了鹽，湯裡我就沒再加，這時可以嚐嚐湯的味道，根據個人的口味適度調整。

• 

  將炸好的帶魚倒入。

• 

  火燒開改小火燜煮約5分鐘左右，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

• 

  湯汁不要都收幹，糖醋帶魚的湯拌米飯非常好吃。

• 

  有朋友問多大的湯勺，補個圖，就是我們平時喝湯的勺子，一勺子盛水約10克，我家的湯勺稍微大點。