豬肉餡,酸菜,麪粉,清水,色拉油,蔥,姜,鹽,雞精,花椒粉,熱水,涼水
綜合評分 7.2
豬肉餡加入蔥、薑末、花椒粉、鹽、雞精,並一點點加入清水,沿一個方向攪打上勁兒
酸菜用清水沖洗兩三遍,片薄片,切細絲,剁成碎末,握成團,擠出水分備用
將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡
麪粉先用熱水燙一下,再一點點加入少許涼水,使麪糰和勻至不粘手,蓋上保鮮膜靜置十幾分鍾
將餳好的麪糰揉成條狀,切均勻的滾刀塊(或用手揪成劑子),壓扁
用擀麪杖將劑子擀成餃子皮
用餃子皮包入餡料,蒸鍋上汽後,蒸十五分鐘即可