豬肉餡,酸菜,麪粉,清水,色拉油,蔥,姜,鹽,雞精,花椒粉,熱水,涼水
綜合評分 7.2
東北酸菜蒸餃
綜合評分 7.2
俗話說：「送行餃子接風面」，昨天送母親回東北之前包了酸菜餡的蒸餃。酸菜是父母從東北帶來的，我小的時候不喜歡吃水餃，卻喜歡吃蒸餃。蒸餃我最喜歡吃的還是酸菜餡，最讓人念念不忘的味道。
用料
做法
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豬肉餡加入蔥、薑末、花椒粉、鹽、雞精，並一點點加入清水，沿一個方向攪打上勁兒
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酸菜用清水沖洗兩三遍，片薄片，切細絲，剁成碎末，握成團，擠出水分備用
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將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡
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麪粉先用熱水燙一下，再一點點加入少許涼水，使麪糰和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鍾
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將餳好的麪糰揉成條狀，切均勻的滾刀塊（或用手揪成劑子），壓扁
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用擀麪杖將劑子擀成餃子皮
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用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽後，蒸十五分鐘即可
小貼士
所在的分類
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