杏鮑菇,白糖,醋,生抽,蔥,姜,蒜,干辣椒,澱粉
綜合評分 8.5
糖醋杏鮑菇
綜合評分 8.6
以假亂真糖醋「裏脊肉」——比肉還好吃的【糖醋杏鮑菇】
用料
做法
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糖醋汁用：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，溼澱粉30ml混合調製而成
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杏鮑菇洗淨，橫刀切5cm長度的段，然後用手撕成條狀
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鍋中燒開水，加入杏鮑菇焯水，焯軟後即可撈出瀝乾水分
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焯水的杏鮑菇稍微冷卻後，撒些鹽，用手抓抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味
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碗中敲入一個雞蛋，打散備用
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醃製片刻後的杏鮑菇條，放入蛋液中，均勻的裹上蛋液
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然後將其放在麪粉裡裹一層面粉
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拍打杏鮑菇表層多餘的麪粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃
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炸好的杏鮑菇撈出備用
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鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒
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然後加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻
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最後倒入事先調製好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火
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吃前撒些芝麻味道更好
小貼士
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