做法

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  一個大的杏鮑菇，我沒有稱重，清洗乾淨

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  切滾刀塊並焯水，焯水時間不要太長，水開馬上撈出控水

• 把醬油、醋、糖、澱粉和水放在一個小碗裡攪勻，可以加兩滴老抽調色。(忘了拍照，下次補上)

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  花椒和幹辣椒，量比較隨意，喜歡辣多放，不喜辣少放

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  涼鍋涼油放入花椒和辣椒，小火炸香

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  放入杏鮑菇翻炒，改大火，並依據自己的口味加入適量的鹽

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  把小碗中的調料汁攪勻倒入鍋中，改小火翻炒均勻

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  調味汁要根據杏鮑菇的多少來放，不要太多也不要太少，以毎塊杏鮑菇都裹上醬汁而沒有太多餘汁為宜。 好了，可以出鍋。