西葫蘆胡蘿蔔去皮擦絲,放鹽,醃15-20分鐘(擦絲器最細的一檔,西葫蘆嫩的話不用去瓤,老的話要去掉)
會醃出許多水,不用倒,直接加雞蛋麪粉拌勻,成糊狀
不粘鍋滴少量油,舀一勺糊糊放進去,用筷子抹勻,待麪糊凝固翻面,用平鏟壓一遍,煎熟出鍋
胡蘿蔔絲提前炒一下,口感更好,營養也更容易吸收