蔥,油,生抽,面,醋
綜合評分 8.2
把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這裏特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根據油的量來定, 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)
小蔥洗淨,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段,
熱鍋溫油放入蔥段
用小火慢慢的熬成焦黃。
蔥油熬好之後,轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻,轉中火燒至鍋中起泡(具體請看圖,泡沫需要冒得比較高),馬上端鍋離火,用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油,直至蔥油完全變成液體,再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可,這裏要不停的攪拌。
成品的蔥油
取乾淨的鍋,加水燒至沸騰,加入鮮麪條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。
攪拌即食啦。
成品欣賞
成品欣賞
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1、醬油和食用油是不融合的,所以步驟3需要把蔥油熬出泡沫,攪拌之後油和醬油就混合在一起了。 2、在煮麪條的時候,一定不能煮太久,不要擔心沒煮熟。 3、蔥油一次熬太多,可以放飯盒中密封放冰箱儲存。 4、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬。 5、麪條要用新鮮的麪條,煮出來纔有那個韌勁,不可偷懶哦。 6、很多親說油了或者鹹了,在拌麪的時候如果覺得油,就把表面的油少放點,如果覺得鹹,就把底部的醬油少放點,這個都是自己調節的,不是配方的問題。 7、有的親不喜歡甜食,可以把糖的量再減半。 關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法,或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群:234018580 廚友們我們多多交流,在烹飪上有什麼問題我們互相討論。