燙麪筋餅

綜合評分 9.2

燙麪，就是用沸水和麪的麪糰，燙麪麪糰，因為筋度被燙斷，所以更加容易操作，具有很強的延展性。燙麪麪糰比冷水面團稍軟，也更易消化，所以受很多老年人的喜愛！這個餅是將燙麪麪糰充分餳發後，將十幾張小餅中間抹油，擀開，烙制而成。一面烙熟，揭掉一面，來回反覆，做法簡單，省時快捷！不過，因為餅過分薄，所以很容易在烙制揭開的過程將其撕破，影響了品相。雙雙操作過後，總結了幾點注意事項，實現注意下，估計對於輕鬆揭出透明完整的筋餅，幫助很大哦！超薄燙麪筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）燙麪麪糰，一定要沸水，和麪後要充分餳發後再整。超薄燙麪筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）每一個面劑，先擀成小餅，這樣摞起來的層次要多。超薄燙麪筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）中間刷油一定要勻稱，每一個角落都要刷到，這樣才能輕鬆揭開，不然，很容易導致上下兩張餅之間的粘連而失敗。超薄燙麪筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）餅摞好後，用手先輕輕按壓，上下用力一致，保持餅的大小均橫。直接用擀麪杖，則有可能導致最底層的餅用力小而擀不開。超薄燙麪筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）擀餅時，要來回翻面，用力，這也是保持餅大小一致的竅門。超薄燙麪筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）烙餅時，一定要等底面金黃色了再翻面，揭餅，如果餅沒有硬皮，則不容易輕鬆揭掉，很容易造成與下一張餅的粘合，導致破裂。超薄燙麪筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）餅揭下來後，迅速用籠布包裹，這樣餅纔會軟和，勁道，不然很容易失去水分，導致乾硬。

用料

中筋麪粉 300克
沸水 250克
食用油適量

做法

1

麪粉先放盆內，衝入沸水
2

邊衝沸水，邊用筷子攪拌成絮狀
3

揉成麪糰，蓋保鮮膜或者蓋子，餳發20分鐘
4

將餳好的麪糰取出，案板撒乾粉，揉成光滑的麪糰，滾圓
5

將麪糰壓扁，中間掏洞，搓條
6

揪斷圓形條，搓成合適的粗細
7

揪成餃子劑子大小的面劑
8

用手按壓
9

全部壓扁
10

將面劑擀成直徑約十釐米的餅皮
11

將餅皮上面抹油，摞起來。我一共摞十個
12

最好一個餅上面不用抹油
13

小心將餅擀成薄餅
14

平底鍋燒熱，小火，將餅放入鍋內
15

檢視背面的上色情況，看有棕色小斑點後，將餅翻過來
16

最上面的一張餅，輕輕揭下來。待背面烙上棕黃色小斑點，再次翻過來，將最上面的餅揭下來。依次類推
17

將所有的餅全部烙熟，揭掉，完成
18

餅卷蔬菜、肉類，開吃吧

好料理

燙麪筋餅

用料

做法

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